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鳴門金時のニョッキ

【材料】2人分

鳴門金時            150g
強力粉                 50g 
薄力粉             20g
パルメザンチーズ         5g     
塩               少々       
ホワイトペッパー        少々
生クリーム(35%)       200g   
無塩バター           20g
ゴルゴンゾーラチーズ      80g
パルメザンチーズ(ソース用)   20g

 イタリアンパセリ       飾り用
 パルメザンチーズ(飾り用)    少々
 ブラックペッパー


【作り方】  

1.鳴門金時にラップをして電子レンジ600w約5分加熱する。(竹串がすっと入ればOK)

2.皮をむき適当な大きさにして裏ごしをする。

3.ボウルに2を入れて強力粉、薄力粉をふるいながら入れる。
パルメザンチーズ、ホワイトぺッパーも入れて手で混ぜ合わせながらまとめる。

4.3を4等分して棒状にしてから1口サイズに切る。軽く打ち粉をする。

5.フライパンに生クリームを入れて中火にかけて少し煮詰める。一度沸騰させてから火を止めてゴルゴンゾーラを入れる。

6.お湯を沸騰させない状態でニョッキを茹でる。
浮き上がってきたニョッキを5のフライパンに入れて弱火で軽く混ぜ合わせる。火を止めてパルメザンチーズ、バターを入れて混ぜる。

7.お皿に盛り、お好みでイタリアンパセリ、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをふって完成。