鳴門金時のニョッキ

【材料】2人分

鳴門金時　　　　　　　　 　　　150ｇ
強力粉　　　 　　　　      　　 50ｇ　
薄力粉　　　　　　　　　　　　　20ｇ
パルメザンチーズ　　　　　　 　　5ｇ　　　　　
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　
ホワイトペッパー　　　　　　　　少々
生クリーム(３５％)　　　　　 　200ｇ　　　
無塩バター　　　　　　　　　　　20ｇ
ゴルゴンゾーラチーズ　　　　　　80ｇ
パルメザンチーズ(ソース用)　　　20ｇ

　イタリアンパセリ　　　　　　　飾り用
　パルメザンチーズ(飾り用)　　　　少々
　ブラックペッパー


【作り方】　　

1.鳴門金時にラップをして電子レンジ600ｗ約５分加熱する。（竹串がすっと入ればOK）

2.皮をむき適当な大きさにして裏ごしをする。

3.ボウルに２を入れて強力粉、薄力粉をふるいながら入れる。
パルメザンチーズ、ホワイトぺッパーも入れて手で混ぜ合わせながらまとめる。

4.３を４等分して棒状にしてから１口サイズに切る。軽く打ち粉をする。

5.フライパンに生クリームを入れて中火にかけて少し煮詰める。一度沸騰させてから火を止めてゴルゴンゾーラを入れる。

6.お湯を沸騰させない状態でニョッキを茹でる。
浮き上がってきたニョッキを５のフライパンに入れて弱火で軽く混ぜ合わせる。火を止めてパルメザンチーズ、バターを入れて混ぜる。

7.お皿に盛り、お好みでイタリアンパセリ、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをふって完成。