渡邉明セレクト 最高品質のパスタです。タンパク質がなんと１４％。通常は５％ほどです。タンパク質が豊富なパスタは風味・味わい・歯ざわりがよく麺とソースがよく絡みやすくなりより一層一皿がおいしくなることでしょう。
渡邉明が選んだスパゲティー「マストロサポーレ・スパゲッティーニ」 ５００g×２セット 送料込
2,462円(税182円)
渡邉明が一番好きなパスタをイタリアから直輸入しました！
時間と手間暇かけられているこの「マストロサポーレ・スパゲッティーニ」
小麦、そしてパスタへの愛情を込めて生み出された最高品質のパスタです！
僕の「マッシュルームのクリームスパゲッティー〜トリュフ風味〜」レシピもついてきます。
パスタの美味しさのカギはパスタの生地を押し出す
「ダイス」という型にあるのですが
このパスタは
伝統製法の「ブロンズダイス」を使用。
伝統的なブロンズダイスはパスタの表面に細かい凹凸ができることでソースがからみやすくなります。
モチモチした食感も美味しさの秘訣。
美味しさのもう一つの秘密は
ダイスから押しだされたパスタは竿にかけられ低温で長い時間乾燥されるというところで、
小麦の風味が豊かなモチっとした食感のパスタに仕上がります。
（パスタの先が丸まっているのは竿で乾燥された証拠です。）
2020年は小麦の生育状況が良く、パスタに含まれるタンパク質はなんと14%！
（通常は５％ほどです。）
タンパク質量の豊富なパスタは風味や味わい、歯ざわりが良いだけでなく、ソースが乳化しやすくなることで麺とソースが良く絡みやすくなるというメリットもあります。
茹でている最中に立ち上る湯気の香りを嗅ぐだけでも幸せな気分になれます！
ゆで時間は10分がおすすめ！
小麦、そしてパスタへの愛情を込めて生み出された最高品質のパスタをご賞味ください。
イタリア20州の中でも珍しく山岳地域がほとんど無く、日照量に恵まれ肥沃な平野が広がる事から『イタリアの食糧庫』とも呼ばれるプーリア州。
Mastro Sapore(マストロサポーレ)は三人の若者が「そのプーリアの食の豊かさと伝統を広めたい」とスタートしたプロジェクトです。
経験豊かなベテランのアグロノモ(栽培家)やマンマの力を借りながら、プーリアの豊かな食文化を世界に広めております。
☆明シェフのレシピをこっそり公開☆
マストロサポーレで作る！マッシュルームのクリームソーススパゲッティ
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