「ここのトマトじゃないといかん」
「トマトが食べれんかったけど、このトマトなら食べられる」
そういった声を聴くと元気がでて
「よし、また頑張ろう」とおもいます。


ぎゅっとうまみを凝縮したフルーツトマトが
いよいよ高知で旬を迎えます。



「健康な野菜は土づくりから」
生産者・眞嶋美加さんは野菜ソムリエ。
野菜ソムリエのこだわりのトマトです。

高知県 香南市。
眞嶋さんはご家族で
旦那さんは乳牛を育て
その堆肥を使い奥さんと息子さんがトマトづくりを担当しています。






毎年種から育てているので
その品種の純粋なトマトができると語ります。

「自分たちが安心して美味しいものを食べたい」
と語る美加さん。
安心にこだわると、様々な形のものもできるけど
それはそれで美味しく食べてもらいたい。

旦那さんが育てる乳牛たちの堆肥を存分に使って
健康で美味しいトマトを作っています。





渡邉明の「うしの恵みのトロフィエ アラビアータ」


生ではもちろんですが
赤いトマトは加熱するとうまみが増します。
赤いトマトの旨み成分グルタミン酸の量は野菜の中でもトップクラス。
昆布や干しシイタケのようにあらゆるお料理の旨みのベースになっています。
内臓脂肪をたまりづらくします。ダイエットにも効果が期待できます。
お肌の保湿効果も。

そしてトマトといえばリコピン！
リコピンの強い抗酸化作用はシワやシミの予防に。
体に脂肪が蓄積するのを防ぐというダイエット効果も！
トマトの赤い色はこのリコピンの赤です。
赤ければ赤いほどリコピンは高濃度ということになります。
生のトマトよりも加熱調理をしたトマトのほうが2〜3倍のリコピンを吸収しやすくなりますので
トマトを調理することは是非ともおすすめです。

美味しくなる上に美容に健康にと何倍も役に立つことになります。

そしてトマトには食物繊維も豊富。
整腸作用にもコレステロール値を下げるのにも効果が期待できます。

トマトの皮部分に多い栄養で
血管を強化する「ケルセチン」
調理するときも、皮ごと調理してくださいね。

「カリウム」むくみ解消や血圧上昇抑制に。
現代人は塩分を多くとりがちなのでカリウムをしっかり摂取することが重要です。

「クエン酸」
酸っぱさのもとになっているクエン酸は体力回復に効果的です。

トマトは様々な栄養を持つ野菜です。




うしの恵みトマトは文字通り
健康な牛たちの恵みからできたトマトです。
健康な土と生産者の美加さんの心がこもったトマト。



うしの恵みトマトを是非ご賞味ください。




フルーツトマトは3月下旬からの収穫、発送になります。

☆明シェフのレシピをこっそり公開☆
うしの恵みトマトで作る！１００％フレッシュトマトスパゲティ